?

Log in

No account? Create an account

Entries by category: напитки

Category was added automatically. Read all entries about "напитки".

Кролик в вине

Рецепт этот попал ко мне совершенно случайно.
Иногда мы ходим в таверну, которая в переводе с греческого означает "Кролики". Так, что сразу становится понятно, что там подают :) раземеется, кроме кроликов там можно заказать другие блюда, в том числе и мясные. Но стоит там заказывать именно кролика в вине. Таверна существует уже около 40 лет. Хозяева сами выращивают кроликов.
Сама таверна расположена в Ираклионе, не так далеко  от центра, но вдали от туристических маршрутов. Не зная точно где она расположена, ее просто невозможно найти. Открываются они по вечерам. По-моему с 19:00. Готовят сами хозяева - семейная пара.
В прошлом году мы с друзьями отмечали там день рождения мужа. Но случилось так, что у хозяйки мама попала в больницу, так что мой муж помогал ему. Так мы и узнали рецепт. Рецепт очень простой, как и ингридиенты.
К сожалению у меня нет фотографии. мы готовим это блюдо обычно вечером, но у нас недостаточно светло для того, чтобы сделать фотографии. Поэтому, поверьте на слово. При случае сделаю фото из таверны.

рецептCollapse )

Лимонный ликер

Сезон цитрусовых в самом разгаре. А у меня во дворе растет лимонное дерево. Сейчас вспоминаю, как странно и экзотично для меня казалось то, что можно выйти во двор и сорвать с дерева лимон или апельсин :) Теперь это уже обычное явление.

Read more...Collapse )

Апельсиновый ликер

Простой в приготовлении ликер  с легкой ноткой апельсиновой цедры.




Нам понадобится:
Цедра 10 апельсинов (что лучше брать био, это понятно) Только цедра, без белой части (удобно срезать овощечисткой)
1 л водки (у меня ракия) сли заменить водку спиртом, то получится более крепкий напиток.
0.5 л воды
450-500 гр сахара (будет чуть меньше или чуть больше сладкий вкус)

Цедру заливаем алкоголем и держим 3 недели в темном месте. Затем сливаем алкоголь и отфильтровываем его.
Ставим на огонь кстрюлю с водой и сахаром. постоянно пемешивая до полного растворения сахара. даем сиорпу остыть. Смешиваем алкоголь и сироп и оставляем на 5 дней.
Ликер готов!

Черешневый ликер

Продолжая алкогольную тему предлагаю вам рецепт черешневого ликера. Правда, уже не сезон, но его приготовление занимает 6 недель, поэтому раньше выставить не получилось.
Ликер очень прост в приготовлении.




ренди)
Можно такой же ликер приготовить и из вишни. Если вишня очень кислая, то добавляем чуть больше сахара.

Что нам потребуется:
раки или бренди (уже писала не раз что такое ракИ)
1 кг черешни
1 кг сахара
0.5 л воды
1 палочка корицы
2-3 гвоздики

Вынимаем косточки из черешни и складываем ее в большую емкость с гермитично закрывающейся крышкой. Наливаем туда же раки и добавляем 5-6 ст.л. сахара. Оставляем на солнце на 4 недели, временами встряхивая.
По истечении этого срока варим сироп изз сахара, воды, корицы и гвоздики. Как только сахар растворится, снимаем с огня и даем остыть. Добавляем к алкоголю с черешней. Оставляем на солнце еще не 15 дней.
Затем фильтруем смесь и жидкость разливаем по бутылкам.

ХохлИ бубуристИ

Написала название и улыбнулась. Это традиционный рецепт критской кухни, не имеющий никакого отношения к Украине :) Название просто такое вот.



А на самом деле это рецепт приготовления улиток. Не тех больших, которые называют виноградными, а других, поменьше. Этих улиток тут специально выращивают, но их можно собратить и самим. Особенно после дождя, когда они активно ползают.
Улитки спасали людей в голодные годы и являются очень древним блюдом. На Крите с ними готовят множество различных блюд, но это, навернор, самое известное из всех.

На рынках их продают в специальных сетках, упакованными, как в узелки. В таком спящем состоянии они могут находится довольно долго. Перед приготовлением улиток надо проверить, чтобы отделить живых от неживых. Неживых в пищу не употербляют. Для этого помещаем улиток в воду. Постепенно они начнут двигаться. Так можно легко определить, какие из них живые. Остальных можно слегка потрогать зубочисткой или палочкой, слегка надавив на отверстие. Если они не проявляют признаков жизни - смело их выбрасываем.
Затем улиток очень хорошо моют, удаляя ножом всю грязь с панциря и остатки вещества, закрываюшего отверстие.
Наиболее правильно затем улиток подготовить следующим образом: их необходимо поместить на несколько дней в емкость (обязательно с доступом воздуха), на дно которой насыпать слой муки. Муку по мере загрязнения необходимо менять. Когда проукты их жизнедеятельности станут цвета муки - улитки готовы. Учтите, если вы плохо закроете емкость, потом будете собирать улиток по всей кухне :)

А тепенрь сам рецет.
Нам потребуется:
500 гр. улиток
1 ст.л. сухого розмарина
0,5 чашки винного уксуса (около 100 мл)
200 мл оливкового масла
соль

На разогретую сковороду насыпьте слой соли и выложите подготовленных улиток отверстием вниз. Когда они закончат выделять жидкость, налейте оливковое масло (они начнут пускать пузыри), обжарить их до прекращения пузырей, затем добарить уксус и розмарин.

Это блюдо относится к закускам и традиционно подается к ракИ (виноградный крепкий алкогольный напиток).

Первая годовщина


У нас сегодня первая годовщина свадьбы, поэтому предлагаю вам.. выпить.
И не что-то, а гранатовый ликер.




Выпьем?Collapse )

Стифадо 2 (с вариациями)

Сегодня пишу обещанный более "замороченный" рецепт. Очень хорошо по этому рецептцу готовить кролика или каракатицу.

Итак, вариант 1:
Половина кролика
1 средняя луковица
мелкий репчатый лук (количество по желанию)
томаты
1 стакан красного вина
соль
перец душистый (горошком)
2-3 лавровых листа
оливковое масло
1 ст.л. виноградного уксуса

Луковицу очищаем и режем довольно мелко. Обжариваем немного на оливковом масле на среднем огне. Затем добавляем мясо и еще обжариваем до приобретения мясом легкого коричневого цвета. Затем наливаем вино и тушим примено 30-40 минут. Затем добавляем натерные на терке (или порезанные мелко томаты, с которых предварительно снята кожица). Томатная масса должна полностью покрыть мясо.Добавляем соль, перец, лавровый лист, уксус. Тушим еще примерно 15-20 минут. Последним добавляем мелкий лук, который предварительно очищаем и разрезаем накрест (не до конца). Тушим еще минут 15.

Вариант 2:
Половина кролика
мелкий репчатый лук (количество по желанию)
томаты
1 стакан красного вина
соль
перец душистый (горошком)
2-3 лавровых листа
оливковое масло
1 ст.л. виноградного уксуса

Лук очищаем и слегда обжариваем на оливковом масле на среднем огне, отклвдываем в сторону. Затем обжариваем мясо до приобретения им легкого коричневого цвета. Затем наливаем вино и тушим примено 30-40 минут. Затем добавляем натерные на терке (или порезанные мелко томаты, с которых предварительно снята кожица). Томатная масса должна полностью покрыть мясо. Добавляем соль, перец, лавровый лист, уксус, лук и тушим еще примерно 20-30 минут.

Profile

stalida
Агия

Latest Month

June 2020
S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930    

Tags

Syndicate

RSS Atom

Comments

  • 21 Sep 2019, 21:22
    вроде не фета в этот рецепт идет?
  • 28 Jun 2015, 20:10
    На здоровье!
    Картофеля можно положить немного. Я тоже не любитель. Но сюда он вписывается прекрасно.
  • 28 Jun 2015, 14:40
    Агия, спасибо за рецепт!
    Какое интересное у вас имя.
    Я готовлю такое блюдо, но без картофеля. Картофель изжил себя в нашей семье))
    Но несмотря на это, хочу попробовать приготовить это блюдо с…
  • 22 Feb 2015, 14:58
    Нечто вроде обращения вверх. Имеет довольно древние корни.
  • 22 Feb 2015, 14:51
    Интересно, а это откуда?!
Powered by LiveJournal.com