?

Log in

No account? Create an account
Давайте познакомимся!

Меня зовут Агия.
Сейчас живу на Крите. Поменяла климат на более теплый и очень довольна :)
Очень люблю и Крит и местную кухню. По возможности пишу о том и другом. Понимаю, что некоторые продукты трудно найти, но как говорится "слов из песни не выкинешь", поэтому пишу рецепт в оригинальном виде.
Было бы очень приятно узнать вашие имена и интересы.
Пишите, что вам интересно в моем журнале и что хотелось бы прочитать, какие темы затронуть.
Я буду по мере возможности отвечать на ваши сообщения.
Не люблю ссоры и ругань. Прошу ко мне все это не нести.

Важное сообщение

В связи с изменением политики администрацией ЖЖ, если в течение 6 месяцев в ЖЖ не делаются записи, аккаунт может быть закрыт. Я использую свой ЖЖ в том числе и для хранения нужных мне рецептов и записей. Пока писать не планирую. В течение полугода уж точно.
Поэтому если интересно, сохраняйте рецепты. Я их скорее всего сохраню только для личного пользования. И доступа к ним кроме меня ни у кого не будет.

Чистый понедельник

Чистый понедельник - первый день Великого поста в Греции. Это общегосударственный выходной день. По традиции в это день едят блюда из морепродуктов, тарамосалату (дип из икры кефали с добавлением хлеба или отварного картофеля и оливкового масла), лагана -специальный пресный хлеб и халва.
га
Лагана - специальный вид выпечки, который пекут и продают только в этот день. Это плоский хлеб в виде вытянутого прямоугольника с закругленными краями, прсыпанный сверху семенами кунжута.
Для тех, кому интересно, привожу рецепт из одного местного блога.
Фото из интернета.

lagana

рецептCollapse )

Баклава

Схожее название (пахлава) есть в ряде традиционных рецептов многих стран. Здесь баклаву готовят с разными видами орехов. Сегодня я напишу рецепт с грецкими орехами. Если кому-то нужен рецепт с фисташками, могу тоже написать.

Фото из интернета

baklava

готовимCollapse )
Как я уже обещала, пишу рецепт сладкой выпечки с использованием теста фило.
Повторю только то, что я такие сладости не готовлю. Это просто перевод одного из рецептов. Фото из интернета.

sarg

рецептCollapse )
Вопрос: интересны ли подобные рецепты или они никому не нужны?

РизОгало

Один из традиционных десертов. В готовом виде продается даже в супермаркетах.
Представляет собой ни что иное, как густую рисовую кашу на молоке.
Уверена, что подобные рецепты встречаются в других странах. Один из самых близких родственников Ризогало испанский arroz con leche, рецепт которого есть в журнале у Юлии http://julia-bcn.livejournal.com/325623.html
Разница несущественная. Обычно в Греции в качестве загустителя используют кукурузный крахмал.
Сам рецепт исключительно простой.

IMG_2614

Нам потребуется на 6 порций:

Стакан - 200 мл
3/4 стакана круглого риса
1 стакан воды
5 стаканов молока
1/2 стакана сахара
немного мастихи (по желанию и возможности)
щепотка соли
2 ст. л. кукурузного крахмала
корица для посыпки

В кастрюлю наливаем воду, насыпаем соль и засыпаем в воду рис. Доводим воду до кипения и варим 10 минут. Затем добавляем молоко, сахар, мастиху и варим на медленном огне около 40 минут. Разводим крахмал в небеольшом количестве холодной воды и добавляем в рису. Все тщательно перемешиваем, и при постоянном помешивании варим немного до того, как масса не станет густеть.
Снимаем с огня и разливаем по порциям. Даем остыть.
При подаче посыпаем корицей.
Можно хранить в холодильнике пару дней.

Кролик в вине

Рецепт этот попал ко мне совершенно случайно.
Иногда мы ходим в таверну, которая в переводе с греческого означает "Кролики". Так, что сразу становится понятно, что там подают :) раземеется, кроме кроликов там можно заказать другие блюда, в том числе и мясные. Но стоит там заказывать именно кролика в вине. Таверна существует уже около 40 лет. Хозяева сами выращивают кроликов.
Сама таверна расположена в Ираклионе, не так далеко  от центра, но вдали от туристических маршрутов. Не зная точно где она расположена, ее просто невозможно найти. Открываются они по вечерам. По-моему с 19:00. Готовят сами хозяева - семейная пара.
В прошлом году мы с друзьями отмечали там день рождения мужа. Но случилось так, что у хозяйки мама попала в больницу, так что мой муж помогал ему. Так мы и узнали рецепт. Рецепт очень простой, как и ингридиенты.
К сожалению у меня нет фотографии. мы готовим это блюдо обычно вечером, но у нас недостаточно светло для того, чтобы сделать фотографии. Поэтому, поверьте на слово. При случае сделаю фото из таверны.

рецептCollapse )
Хотелось бы узнать, для вас интересны рецепты традиционных сладостей с использованием теста фило?
Имеется в виду то тесто, которое изготовляется фабричным методом и продается уже в готовом замороженном виде.
Я их не готовлю, т.к. у нас дома их почти и не едят. Для меня это слишком сладко.
Но я могу перевести и написать рецепты, если это действительно актуально.
Конечно, есть и домашнее тесто, которое можно приготовить дома и использовать в выпечке (как сладкой, так и не сладкой), но оно подходит далеко не для всех рецептов. Все же оно будет толще фабричного и используется не для всех видов выпечки.
Могу написать рецепт такого домашнего теста, но немного позже.

Profile

stalida
Агия

Latest Month

June 2019
S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Tags

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com